こんにちぱ。namiです！
支出を減らす近道は「手作り節約料理」だと感じ、おうち時間を楽しみながらトライしています♪
| 著者 | nami |
|---|---|
| @slacker_73 | |
| ブログ | 目覚めよスラッカー |
- ジューシーなハンバーグを作りたい
- 作り置きや冷凍ができるレシピを探している
- 時短・節約をしたい
今回は簡単ジューシーなハンバーグのタネの作り方から、アレンジレシピまでご紹介します☆
nami：手の込んだ料理は、
時間のある時に作って冷凍、
時間がない時に使う！
ジューシーハンバーグのポイント！
ジューシーなハンバーグのタネを作るポイントは３つです。
- 玉ねぎは飴色に炒めて甘みを引き出す
- ひき肉は手早く混ぜる
- パン粉と粉ゼラチンで脂を閉じ込める
ハンバーグのタネを作っておけば、ピーマンの肉詰め・ロコモコ・和風・煮込みなどなど変幻自在！
一見面倒なハンバーグですが、最初にタネを作って保存しておけば節約・時短になります。
冷凍保存も出来るので、多めに作っておきましょう♪
用意するもの
道具
・小さめのフライパン
・ボウル
・ラップ
・フリーザーバッグ
・包丁、まな板（あればみじん切りカッター）
材料
・合いびき肉：500g
・玉ねぎ：150g（中1個くらい）
・たまご：１個
・パン粉：大さじ６
・顆粒コンソメ：小さじ１
・ゼラチン：大さじ１（15g）
・バター：10g（なければ油でOK）
・塩：小さじ１
・塩こしょう：5振り
・ナツメグ：3振り（あれば）
・水：大さじ4.5
ジューシーなハンバーグの作り方
①玉ねぎ150gをみじん切りにする
みじん切りは面倒ですよね。
私は時短グッズを活用して一度にみじん切り→冷凍保存しています。
ダイソーに売っているハンドル野菜カッターを使うと便利ですよ☆
②玉ねぎを飴色に炒める
小さなフライパンにバター10gを溶かす。
みじん切りにした玉ねぎ150gに塩２つまみを振りかけ、飴色になるまで炒める。
炒めたら火を止めて粗熱を取る。
③ハンバーグの材料を全て混ぜる
ボウルに合い挽き肉500gを入れる。
たまご１個・パン粉大さじ６・コンソメ小さじ１・水大さじ4.5を入れる。
冷ましておいた玉ねぎ・粉ゼラチン大さじ１・塩こしょう５振り・あればナツメグを入れる。
右手で手早く混ぜ合わせる。
nami：水はパン粉にかけるように入れてね。
よくこねて全体がなじんだら、ハンバーグのタネ完成！
④ハンバーグのタネを好きな形に整える。完成！
４等分にして、俵状に成型する。
焼かない分は、ラップに包んだ後にフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
冷凍庫にスペースがない場合は、シート状にのばして冷凍
→ピーマンの肉詰めに使うのもおすすめ。
※賞味期限は２週間です。
ジューシーハンバーグの焼き方
焼く前に、俵状にしたハンバーグの中心をくぼませる。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、くぼんだ方を下にして約1分焼く。
裏返したら、フライパンにフタをして弱火で約6分焼く。
竹串などで穴をあけて、透明な肉汁が出てきたら焼けている合図！
nami：肉汁が濁っているときには、
１～２分弱火で様子を見てね。
- ひび割れによる型崩れ防止
- 均等に熱が通りやすくなる
- 肉汁が逃げることを防ぐ
おススメの簡単ハンバーグソース
ハンバーグソースを変えるだけでもバリエーションが増えますよね！
ハンバーグを焼いたあとのフライパンで、１～２分煮詰めるだけの２種類を紹介します。
和風ハンバーグソース
- しょうゆ、酒、みりん大さじ1ずつ
- 砂糖1つまみ
- おろしニンニク少量
洋風ハンバーグソース
- ケチャップ大さじ２
- 中濃ソース大さじ２
- バター10ｇ
- 砂糖小さじ0.5
【アレンジ】ピーマンの肉詰め
シート状に保存したハンバーグのタネは、ピーマンの肉詰めを作るのにぴったり♪
材料
・ピーマン：４～５個
・片栗粉：大さじ２ほど
・ケチャップ：大さじ３
・オイスターソース：大さじ1.5
・醤油：大さじ1/2
・水：大さじ２
＜作り方＞
ピーマンを１ｃｍ幅の輪切りにする。
小麦粉をまぶし、ハンバーグのタネをぎゅうぎゅうに詰める。
nami：焼くとタネが縮むから、
ぎゅうぎゅうにね！
少量の油で片面２分、裏返してフタをしたら約４分焼く。
焼いている間に、ケチャップ大さじ３・オイスターソース大さじ1.5・醤油大さじ1/2・水大さじ２を混ぜ合わせておく。
両面こんがり焼けたら、そのまま混ぜ合わせたソースを入れて全体に絡める。
出来上がり！
以上、ジューシーなハンバーグのタネの作り方・保存方法・焼き方・ソース・アレンジまで一気にご紹介しました。
まとめて作っておけば、ボリューム満点のメイン料理が安くて簡単に出来上がりますよ。
是非、お試しくださいね！
私の経験が誰かの役に立ちますように。
ありがとうございました。おわり！
